Қонақжайлылық индустриясында таза және таза зығыр мата мейрамхана өз тұтынушыларына ұсынатын алғашқы сапалы визитка болып табылады. Дегенмен, бұл визитканың артында кір жуатын фабрика күн сайын кездесетін күрделі қиындықтар бар. Май дақтары, шарап дақтары, пигмент және жоғары жиілікті дақжуузығыр матаның қызмет ету мерзімін және кір жуатын фабриканың кәсіби мүмкіндіктерін бірге тексереді.
Үшінкір жуатын қондырғылар, тамақтандыру зығыр тоқыма бизнесі тұрақты пайда әкеледі. Адамдар тазалық, гигиена, қызмет ету мерзімі және пайдалану тиімділігі арасында дәл тепе-теңдікке қол жеткізуі керек. Бұл тек технология ғана емес. Бұл ғылыми білімнен бастап басқаруды жетілдіруге дейінгі толық жүйе.
Негізгі сынақ
Тамақтану орындарының төсеніштерін тазалаудың қиындығы басқа қонақ үй төсеніштеріне қарағанда әлдеқайда жоғары. Оның ерекшелігі жуу процесінің күрделілігін анықтайды.
● Қосылыс дақтар
Бұл жануарлар мен өсімдік майларының, ақуыздардың (қан дақтары, жұмыртқа, сүт...), таниндердің (шай, шарап...), пигменттер мен дәмдеуіштердің қоспасы, сондықтан оны бөлек өңдеу керек.
● Гигиена
Ол тиісті ұлттық гигиена және дезинфекция талаптарына сай болуы және тамақ өнімдерінің айқаспалы ластануына жол бермеуі керек.
● Жоғары айналым және жоғары шығын
Мейрамханалардағы төсек-орын жиі ауыстырылады, бірақ жиі және қатты жуу талшықтардың қартаюын және түсінің жоғалуын тездетеді.
● Шығындарды бақылау қысымы
Зығыр мата мейрамханалар үшін маңызды құндылық болып табылады, ал жуу сапасы оның қызмет ету мерзімін тікелей анықтайды. Қайта жуу жылдамдығының әрбір 1%-ға төмендеуі және зығыр матаның қызмет ету мерзімінің әрбір ұзартылған циклі кір жуатын фабрикалар мен мейрамхана тұтынушыларына экономикалық пайда әкелуі мүмкін.
Табысқа жетудің кілті
Бұл қиындықтарды шешу үшін шашыраңқы тәжірибеге немесе жуудың қарапайым және дөрекі тәсіліне сүйену мүмкін емес. Табысты кір жуатын фабрикалар стандартталған процедуралардан, дәл материалдарды басқарудан және ақылды жабдықтардан тұратын толық процесті басқару жүйесіне сүйенуге көшті.
1-кезең
Жоғары тиімді өңдеу кірдің жалпы сапасын жақсартудың, қайта жуу жылдамдығын азайтудың және кейінгі жабдықты қорғаудың кілті болып табылады.
● 3 деңгейлі жіктеу
- Материал
Мақта, полиэстер-мақта және химиялық талшықтар бөлек өңделуі керек.
- Түс
Ақ, ашық, қою және түрлі-түсті зығыр маталарды қатаң сұрыптау керек. Түрлі-түсті зығыр маталарды өңдеген кезде хлор ағартқышты және арнайы түсті бекітетін заттарды қолданудан аулақ болу керек, ал оның орнына түрлі-түсті ағартқыш ұнтақ қолданылуы керек.
- Ластану деңгейі
Әртүрлі жуу бағдарламаларын орнатуды жеңілдету үшін жеңіл ластануды, қатты май дақтарын және ерекше дақтарды (қызыл шарап және карри) бөлек өңдеу керек.
● Бекітілген нүктелі алдын ала өңдеу
Майлы аймаққа (мысалы, дастарханның ортасына) арнайы майлы эмульгаторды немесе ферментті алдын ала жабатын агентті шашыратыңыз → 5-10 минутқа қойыңыз → майды толығымен ыдыратады → негізгі жуудың қиындығын айтарлықтай азайтады.
2-кезең
Жуу және зарарсыздандыру процесін дәл бақылау керек.
● Алдын ала жуу
Су деңгейі төмен, суық немесе жылы суды пайдалану кірді кетіру үшін емес. Ол талшықтарды сулау, бос кірді жуу және негізгі жууға жағдай жасау үшін қолданылады. Аз мөлшерде сілтілі агенттерді қосу бастапқыда майды жұмсарта алады.
● Негізгі жуу
- Температура
Табиғи талшықтарды (таза мақта, зығыр мата...) жоғары температурамен (75-85℃) және күшті сілтілі жуғыш заттармен өңдеуге болады, бұл тамаша дезинфекциялау мен зарарсыздандыруға қол жеткізуге мүмкіндік береді.
Химиялық талшықтардан немесе серпімді талшықтардан жасалған маталар үшін әжімдердің пайда болуына және қатуына жол бермеу үшін температураны 50-60°C төмен бақылау керек.
- Химиялық заттардың алтын үшбұрышы
Негізгі жуу әсері сілтілікке, температураға, уақытқа, механикалық күшке және химиялық заттарға байланысты. Асханалық зығыр маталар үшін қуатты эмульгатор қажет. Ол май дақтарын суда еритін бөлшектерге ыдырата алады. Сондай-ақ, қажетті сілтілік пен зарарсыздандыру күшін қамтамасыз ету үшін күшті кір жуғыш зат/сұйықтықты бірге қолдану керек. Ірі көлемді және жоғары тиімді кір жуатын зауыттар үшін туннельді жуғыш жүйені қолдану әрбір камераның су деңгейін, температурасын, уақытын және химиялық материалдың енгізілуін дәл басқара алады. Бұл жуу процесін стандарттауға және оңтайландыруға қол жеткізеді.
● Шайып, бейтараптандыру
- Жеткілікті шаю
Kingstar Automation туннель жуғыш жүйесі шынайы қарсы токпен шаю құрылымының дизайнына ие. Ол қос бөліктің төменгі жағында қарсы токпен шаюды қолданады, осылайша алдыңғы камерадан су артқы камераға ағып кетпейді. Бұл шаю әсерін тиімді түрде қамтамасыз етеді және жуғыш заттар мен қоспалардың қалдықтарын айтарлықтай азайтады. Судың қаттылығы жоғары жерлерде жұмсақ суды пайдалану керек немесе кальций сабынының тұнбасының зығыр матаның сұр және қатты болуына жол бермеу үшін қақ ингибиторларын қосу керек.
- Кілтті бейтараптандыру
Негізгі жуғаннан кейінгі зығыр мата сілтілі. Қышқыл бейтараптандырғышты қолдану керек. рН мәні 5,5-6,5 адам терісінің рН деңгейіне жақын және қалған сілті мен металл иондарын еріте алады.
● Функциялар
- Өлшемді анықтау
Оны майлықтар мен дастархандардың қытырлақ құрылымын қалпына келтіру үшін пайдалануға болады. Қоспа ұнтағының концентрациясын дәл бақылау қажет.
- Жұмсақтық
Сары түсті жұмсартқыш мақтадан жасалған зығыр матаның тұтқасын жақсарта алады, бірақ судың сіңуіне және майлы сезімнің алдын алу үшін дозасы дұрыс болуы керек.
● Терең дезинфекциялау
- Термиялық дезинфекция
Бұл ең сенімді әдіс. 80°C жоғары температурада 10 минуттан артық жуу патогендік микроорганизмдердің басым көпшілігін өлтіруі мүмкін.
- Химиялық дезинфекция
Ыстыққа төзімді емес зығыр мата үшін құрамында хлор бар дезинфекциялық құралдарды (40°C температурада тиімді хлор концентрациясы 200-250 PPM) немесе асқын қышқылды дезинфекциялық құралдарды қолдануға болады. Мөлшерлеу және әсер ету уақытын дәл бақылау қажет. Дезинфекциядан кейін мұқият шаю қажет.
3-кезең
Жуғаннан кейінгі өңдеу зығыр матаның жеткізілу мәртебесіне және сақтау мерзіміне тікелей әсер етеді.
● Сусыздандыру және үтіктеу
Жоғары тиімді сусыздандыру жылдам үтіктеу мен энергияны үнемдеудің негізі болып табылады. Kingstar Automation жүйесіндегі пресстуннель шайба жүйесіылғалдылықты шамамен 50%-ға дейін төмендетуі мүмкін. Келесі жоғары жылдамдықтыүтіктеу желісізығыр матаны тегіс етіп қана қоймай, тиімділікті арттырып қана қоймай, сонымен қатар дәл температураны бақылау және қысым жүйесімен қызып кетуден туындаған сарғаюдың алдын алады.
● Ғылыми сақтау
- Зығыр матаны толығымен кепкеннен кейін бүктеп, сақтау керек.
- Сақтау орны салқын, құрғақ және жақсы желдетілетін болуы керек.
- Адамдар сөрелерді немесе арбаларды пайдалануы және жерге тікелей үйіп қоюдан аулақ болуы керек.
Сұрақ-жауап
● 1-сұрақ: Неліктен тамақ өнімдеріндегі майлы дақтарды тазалау қиын және олар неге қайтадан оңай суланады?
A1: Тамақтану майы (жануар майы) суытып, матаға терең енеді.
Жуу температурасы төмен болғанда немесе сілтілігі жеткіліксіз болғанда ол ішінара бұзылады.
Сақтау кезінде шаң жиналып, оны өзіне тартады.
● 2-сұрақ: Асханалық төсек-орын жабдықтарын зарарсыздандыру тиімділігі мен қауіпсіздігін қалай теңестіруге болады және химиялық қалдықтардан қалай аулақ болуға болады?
A2: Термиялық дезинфекция ең жақсысы.
Мақтаны толық дезинфекциялау үшін оны 80°C-тан жоғары температурада кемінде 10 минут жууға болады.
Стандартты химиялық дезинфекция ыстыққа сезімтал төсек-орын маталарына жарамды. Процесс аяқталғаннан кейін толық шаю қажет.
Зығыр матаның рН деңгейін 5,5-6,5-ке дейін реттеу үшін қышқыл бейтараптандырғыш қолданылады, бұл қалдық химиялық заттарды кетіреді және сарғаюдың алдын алады.
● 3-сұрақ: Зығыр матаны қалай таза ұстауға және сонымен бірге оның қызмет ету мерзімін тиімді түрде ұзартуға болады?
A3: Аздап дақ түскен заттарды шамадан тыс жуудың алдын алу үшін зығыр мата ластану деңгейіне қарай сұрыпталады.
Хлор ағартқышты қолдану шектеулі. Адамдар оттегі негізіндегі ағартқышты қолдануы керек.
Жуу процесінде шамадан тыс жағудың алдын алу үшін химиялық заттардың мөлшері дәл бақыланады.
Мата талшықтарын қорғау үшін кептіру және үтіктеу кезінде шамадан тыс жоғары температурадан аулақ болу керек.
Суды жұмсарту жүйесін пайдалану керек.
Жарияланған уақыты: 2026 жылғы 30 қаңтар